養眼護眼的營養素

發帖於 2019-07-25

根據維基百科的解釋：“眼（亦稱眼睛、目、目睭）是視覺的器官，可以感知光線，轉換為神經中電化學的脈衝。比較複雜的眼睛是一個光學系統，可以收集周遭環境的光線，藉由虹膜調整進入眼睛的強度，利用可調整的晶狀體來聚焦，投射到對光敏感的視網膜產生影像，將影像轉換為電的訊號，透過視神經傳遞到大腦的視覺系統及其他部分。眼睛依其辨色能力可以分為十種不同的種類，有96%的動物其眼睛都是複雜的光學系統”。 眼睛是人體重要的器官之一，而眼睛常見的問題包括：近視、遠視、散光、白內障、青光眼、視網膜病變、夜盲症、色盲及斜視等。其實這其中很多問題都是後天用眼不當造成的，例如：玩電腦或平板遊戲太多、燈光強弱不當、佩戴度數不符的眼鏡、戶外活動時間太少等等。為了更好的愛護眼睛，我們需要改善這些不好的用眼行為；同時也可以補充營養素來預防眼睛情況惡化。 葉黃素及玉米黃素 葉黃素屬於類胡蘿蔔素家族中的一員，它是視網膜上黃斑部的重要成分。黃斑部位於眼球後正中心的視網膜上，因有許多黃色色素聚集於此，因而得名。當影像進入眼睛，聚集於視網膜時，黃斑部能辨識影像的顏色、形狀、光線，使視覺清晰的呈現，若黃斑部退化，則會引起影像模糊不清，最常見的型態就是“老年性黃斑部病變（AMD）”，其他如高度近視、光線傷害、長期吸煙…等，都可能傷害到黃斑部的精細組織。市面上的葉黃素補充劑，常是以葉黃素含量極為豐富的“金盞花”提煉萃取製成。玉米黃素是葉黃素的異構體，人體水晶體、視網膜及黃斑部同樣有重要功能，它一樣能過濾紫外線的藍光譜，避免自由基的傷害。我們常聽人說多吃枸杞有明目的功效，正因枸杞子中含有大量的玉米黃質，可集中在黃斑部，達成護眼效果。雖然在整個類胡蘿蔔素家族中，葉黃素和玉米黃質的抗氧化能力並不是最好的，但由於它們具有親水性質，因此可以進入眼部的視網膜及黃斑部中，維持健康的視力。 花青素 花青素是一種植物行光合作用的必須色素，屬於生物類黃酮，抗氧化和清除自由基能力相當好。花青素可以促進眼睛視紫質的生成，穩定眼部的微血管，並增強微血管的循環。此外，花青素還是一種強抗氧化劑，可以減少自由基對眼睛的傷害，有助預防白內障。富含花青素的食物有藍莓、黑莓、櫻桃等。 DHA DHA在視網膜中的含量很高，研究表明，如果飲食中DHA不足，視網膜會逐漸退化，適當補充DHA會讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經元的重要組成成分。富含DHA的食物包含深海魚，如鮭魚、三文魚等。素食者可吃亞麻籽、紫蘇籽或藻類DHA來補充。 β胡蘿蔔素 β胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A。因此，含β胡蘿蔔素的果蔬是維生素A的良好來源。維生素A能將人眼中視網膜所接收的光線轉化成神經信號，再由大腦處理成為視覺圖像，使人們在低光條件下也能看見物體。此外，如果身體缺乏充足的維生素A時，人的角膜可能會消失。吃胡蘿蔔是可以改善視力;富含β胡蘿蔔素的食物有胡蘿蔔、紅薯、花椰菜、菠菜、南瓜、芒果等。 維生素E 維生素E具有很強的抗氧化性，它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化。富含維生素E的食物：杏仁、葵花籽等。 維生素C 維生素C是生命存在的基礎，眼部缺乏維生素C會減弱其對外來刺激的抵抗力，尤其當遇到風和強光的時候。富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。 B族維生素 B族維生素具有保護眼角膜的作用，當缺乏B族維生素的時候會發生眼部的神經病變，讓你感到視力模糊，遇風流淚，怕光甚至眼部炎症等問題。常見的富含B族維生素的食物：全穀類食物(粗糧、雜糧)、大量的綠葉蔬菜、動物的肝臟。 鋅 身體要清除自由基，需要鋅等礦物質幫忙。而且，研究發現，缺乏鋅可能導致黃斑部退化。富含鋅元素的食物有：生蠔、貝類、魚蝦等海鮮。 由此可見，眼睛所需的營養物質是多方面的，而不是單一的葉黃素。保持良好的用眼習慣，科學佩戴眼鏡，補充多種營養素，才能更好的養眼護眼。